Запечений тріск у хрусткій крихті з чорізо та лимонним айолі

• чорізо (для смаження)↗175g

  шкірка знята, нарізаний кубиками

• підсушені сухарі↗50g
• бланшовані мигдалі↗25g

  підсмажені та грубо порубані

• цедра ½ лимона
• оливкова олія↗1 ½ ст. л.

  плюс додаткова для змащування

• тріск без кісток і шкіри↗6

  філе (близко 175 г кожне)

• якісний майонез↗6 ст. л.
• зубчик часнику↗½

  подрібнений

• лимонний сік2 ч. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть чорізо у сковороду, смажте на середньому вогні, доки воно не випустить олію і не підрум’яниться. Поки воно готується, приготуйте айолі: з’єднайте майонез, подрібнений часник, лимонний сік і трохи спецій, добре перемішайте і поставте в холодильник.

2. 2

   Перекладіть підрум’янене чорізо разом з виділеною олією у кухонний комбайн і коротко подрібніть до дрібних крихт. Додайте підсушені сухарі, бланшовані мигдалі, цедру половини лимона, спеції та половину оливкової олії, ще раз перемішайте до однорідної крихти.

3. 3

   Розігрійте духову шафу до 200 °C (180 °C за конвекції, газ 6). Змастіть деко оливковою олією, викладіть на нього філе тріска. Рівномірно розподіліть крихту, притискаючи її до риби. Поставте деко в холодильник мінімум 20 хв, щоб крихта добре прилипла.

4. 4

   Випікайте рибу 10–15 хв (залежно від товщини філе), доки м’якоть не стане матово‑непрозорою, а крихта набуде золотистого кольору.