1
Гострим ножем зробіть три діагональні надрізи глибиною 3¼" та довжиною 2½" у шкірі кожного філе. Розкладіть філе в один шар шкірою догори у скляній формі розміром 15"×10"×2". Полийте хересом і ¼ склянки оливкової олії, посипте перцем. Накрийте і охолоджуйте в холодильнику щонайменше 4 години, до 6 годин, час від часу перевертаючи.
2
Розігрійте духовку до 425°F. У важкій середній каструлі змішайте масло і часник. Готуйте на середньому вогні, доки масло не розтане, а часник не підрум'яниться, приблизно 12 хвилин, час від часу помішуючи. Відкиньте зубчики часнику. Додайте панко до масла (масова суміш закипить); смажте до золотистого кольору, близько 3 хвилин. Додайте лимонний сік, зніміть з вогню. Додайте копчену паприку. Приправте соус сіллю і перцем за смаком. Накрийте, щоб тримати теплим, поки готуєте рибу.
3
Вийміть рибу з маринаду і злийте зайву рідину. Посипте рибу крупною сіллю. На великій жаростійкій сковороді розігрійте залишкову 1 ст. л. олії на середньо‑високому вогні. Додайте рибу шкірою вниз і смажте до легкого підрум'янення, близько 1 хвилини. Переверніть філе; поставте сковороду в духовку і запікайте, доки центр не стане матовим, приблизно 2 хвилини.
4
Якщо подаєте з запеченою солодко‑кислою цибулею, розкладіть цибулю по центру шести тарілок. На кожну порцію покладіть одне філе. Полийте соусом і подавайте. Смачного!

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток