Запечений десерт «Аляска» – святкова класика

• солоне вершкове масло↗115g

  розм'якшене, плюс додатково для форми

• дрібний цукор115g
• паста з ванільних бобів↗1 ч. л.
• яйця↗2 великі
• борошно з розпушувачем115g
• лимон↗1

  цедра

• молоко↗1-2 ст. л.
• білки3 великі
• дрібний цукор175g
• білий винний оцет↗1 ч. л.
• морожене з малиною, полуницею або ваніллю700ml
• малиновий джем↗100g

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180 °C (160 °C з конвекцією) або встановіть газовий режим 4. Змастіть маслом і вистеліть папером форму діаметром 20 см. За допомогою ручного вінця або міксера збийте вершкове масло з дрібним цукром 5 хвилин, доки суміш не стане світлою та пухкою. Додайте ванільну пасту та яйця, потім обережно введіть борошно з розпушувачем, цедру лимона і молоко. Перелийте тісто у форму, розрівняйте і випікайте 18‑20 хвилин, доки верх не зарум’яніє, а тісто не стане пружним на дотик. Дайте повністю охолонути, перш ніж готувати безе.

2. 2

   У чистій мисці збийте білки до жорстких піків. Поступово, по 1 ст. л. дрібного цукру, додавайте цукор, постійно збиваючи, доки маса не стане густою, блискучою і зберігатиме форму, коли віночки піднімаються. Швидко введіть білий винний оцет.

3. 3

   Вийміть морозиво з морозильної камери за 10 хвилин до складання, щоб воно трохи розм'якло. Викладіть бісквіт на сервірну тарілку, рівномірно розподіліть малиновий джем по його верхній частині. Сформуйте кульки морозива і розкладіть їх у центрі бісквіту, залишивши навколо 1‑2 см краю. Обережно розрівняйте боки та верх морозива палетним ножем. За допомогою великої ложки розподіліть безе навколо морозива і бісквітної основи, створюючи спіраль. Якщо є газовий пальник, підрум'яньте безе до золотистого кольору. Наріжте десерт на порції і подавайте.