Чізкейк з ірландським кремом Baileys і кавовим желе

• пакет порошкової желатину↗11g

  плюс 1 ч. л.

• печиво «шорткейк»175g

  подрібнене в крихти

• масло↗85g

  розтоплене

• творог↗250g
• маскарпоне↗250g
• Baileys↗150ml

  або інший ірландський крем-лікер

• жирні вершки142ml

  легко збиті

• яйця↗2
• дрібний цукор140g
• порошковий желатин↗1 heaped tsp
• міцна чорна кава↗150ml
• дрібний цукор2 ст. л.

  для підсолодження кави

Покрокова інструкція

1. 1

   Візьміть 5 ст. л. холодної води, посипте нею желатин у маленькій мисці, залиште набухати 5 хв, доки не стане губчастим. Потім поставте миску в каструлю з легким кипінням і нагрівайте, поки желатин не розтане і не стане прозорим.

2. 2

   У великій мисці добре перемішайте крихти печива з розтопленим маслом, потім утрамбуйте суміш на дно форми діаметром 20 см з знімним дном. Поставте форму в холодильник.

3. 3

   Збийте творог, маскарпоне і Baileys до однорідної маси, додайте набухлий желатин і перемішайте, після чого обережно введіть збиті вершки.

4. 4

   У окремій мисці збийте яйця з дрібним цукром до густої, блідою та пінистої маси, потім акуратно вмішайте її в кремову суміш і вилийте на підготовлену основу. Охолоджуйте 3‑4 години, доки чізкейк не застигне.

5. 5

   Для желе посипте желатин у каву, поставте миску в каструлю з легким кипінням і розчиніть желатин. Охолодіть суміш. Коли вона охолоне, ложкою рівномірно розподіліть кавове желе поверх чізкейка, створюючи тонкий шар. Охолоджуйте до застигання. Торт можна зберігати в холодильнику до 2 днів.

6. 6

   Перед подачею обгорніть зовнішню частину форми гарячим кухонним рушником, обережно вивільніть чізкейк, наріжте тонкими скибочками і подавайте.