Фріттата з копченим беконом і кремовим авокадо

• смужки копченого полосатого бекону8
• оливкова олія↗3 ст. л.
• яйця↗6

  збити

• велике авокадо1

  розрізане навпіл, без кісточки, очищене та нарізане крупними скибочками

• малий червоний чилі↗1

  дрібно нарізаний

• гірчиця Діжон↗1 ч. л.

  з горкою

• оцет червоного вина↗2 ч. л.
• мікс салатних листя (пакет)200 г

  (використали крес-салат, руколу та шпинат)

• молоді сливові помідори↗12

  розрізані навпіл

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте 24 см сковороду з антипригарним покриттям, придатну для запікання у духовці, і обсмажте скибочки бекону партіями на сильному вогні, доки вони не стануть золотистими й хрусткими. Чотири скибочки поріжте грубо, інші чотири розділіть на великі шматки, потім перекладіть їх на паперовий рушник, а сковороду очистіть.

2. 2

   Розігрійте гриль у духовці до високої температури. У сковороді розігрійте 1 ст. л. олії, підсоліть і поперчіть яйця, додайте порізаний бекон і вилийте яєчну суміш. Готуйте на слабкому вогні близько 8 хвилин, доки яйце майже не застигне. Викладіть зверху крупні скибочки авокадо та великі шматки бекону, потім під грилем (≈ 4 хв) доведіть фріттату до повного застигання.

3. 3

   У великій мисці змішайте залишкову олію, дрібно нарізаний чилі, гірчицю Діжон, оцет червоного вина та спеції. Додайте листя салату та розрізані навпіл молоді сливові помідори, перемішайте. Подавайте салат разом із нарізаною на частки фріттатою.