Лінгвіні з ароматним базилковим песто
На порцію
Справжня італійська класика, яка підкорює навіть найвибагливіших гурманів — свіжий базилік, горіхи та ароматна оливкова олія. Приготувати це блюдо можна за півгодини, а результат — яскравий, насичений смак літа в кожному куску пасти.
Інгредієнти
4 порц.Покрокова інструкція
- 1
Ретельно промийте листя базиліку, потім обережно просушіть його чистим кухонним рушником — не рвіть листя, інакше воно швидко окиснеться.
- 2
У ступці розтрощіть часник з дрібкою солі до однорідної маси, додайте кедрові горішки і продовжуйте розтовкувати. Після цього введіть листя базиліку і розтовкуйте, доки воно не стане м’яким. Влийте оливкову олію, додайте терті сири і подрібнюйте до гладкої, кремової консистенції. Песто зберігайте в чистій закритій банці в холодильнику — 3‑4 дні; залиште зверху тонкий шар олії, щоб запобігти окисленню. За бажанням заморозьте до шести місяців, пам’ятаючи, що після розморожування колір може трохи змінитися.
- 3
Опустіть лінгвіні у підсолену киплячу воду, додайте кубики картоплі та (за бажанням) обрізані французькі квасолинки. Крохмаль картоплі допоможе соусу краще прилипнути до макаронів. Зцідіть, зберігши трохи води від варіння.
- 4
У великій мисці з’єднайте гарячі лінгвіні, картоплю, квасолинки та песто. Робіть це поза вогнем — соус не слід повторно нагрівати. Добре перемішайте, при потребі додайте трохи залишеної води, щоб розрідшити соус і рівномірно покрити пасту. Подавайте одразу, посипавши додатковим тертим сиром.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою