Салат з баклажанами і чорними бобами

• середні баклажани↗2

  нарізати вздовж на смужки шириною 1 см

• рослинна олія↗125 мл
• зелена цибуля↗4

  тонко нарізати діагонально

• червоні чилі↗3

  видалити насіння та тонко нарізати

• соус з чорного бобу↗3 ст. л.

  соус

• рибний соус↗1 ст. л.
• коріандржменя

  листя

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть смужки баклажанів у вок або сковороду, залийте холодною водою, доведіть до кипіння, варіть 2‑3 хвилини, зніміть з вогню, злийте воду, дайте охолонути, потім обсушіть паперовим рушником. Протріть посуд сухою тканиною.

2. 2

   Нагрійте рослинну олію в сковороді; коли маленький шматочок хліба, занурений у олію, почне шипіти, додайте охолоджені смужки баклажанів. Смажте 5 хвилин, доки вони не підрум’яняться, перемішуючи лише час від часу, щоб не розм’якли.

3. 3

   Вийміть баклажани, злийте зайву олію на паперовий рушник. У сковороді залиште 1 ст. л. олії, решту вилийте. Поверніть баклажани, додайте зелену цибулю та чилі, перемішайте.

4. 4

   Введіть соус з чорного бобу і рибний соус, готуйте ще 2 хвилини, постійно помішуючи.

5. 5

   Подавайте салат теплим або холодним, посипавши листям коріандру.