Овочеві оладки з аспарагусом і цукіні, подається зі свіжим томатно‑імбирним чатні

• рослинна олія↗

  для смаження

• тонка спаржа250г

  нарізана кусочками по 3 см

• великі цукіні2

  нарізані соломкою

• звичайне борошно↗140г
• розпушувач↗1 ч. л.
• паприка↗1 ч. л.
• чілі‑пластинки↗1 ч. л.
• велике яйце1
• газована вода↗100мл
• білий винний оцет↗50мл
• золотистий дрібний цукор↗2 ст. л.
• корінь імбиру розміром з великий палець

  дрібно нарізаний

• великі стиглі помідори↗4

  дрібно нарізані

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію в глибокій сковороді так, щоб вона піднялася приблизно на 2,5 см уздовж стінки. Поріжте спаржу та цукіні, покладіть їх у велику миску. Вінчиком збийте борошно, розпушувач, паприку, чілі‑пластинки, яйце та газовану воду, доки не одержите однорідне тісто. Влийте його до овочів, додайте спеції та ретельно перемішайте.

2. 2

   Викладайте порції тіста великою ложкою у розігріту олію, формуючи оладки розміром з індійське бхаджі. Смажте 3 хв до золотистого кольору, потім обережно переверніть і смажте ще 2 хв. Викладіть готові оладки на паперовий рушник, щоб вони стекли, і дайте трохи охолонути перед розкладанням у контейнери.

3. 3

   Для чатні налийте у каструлю білий винний оцет і цукор, доведіть до кипіння на середньому вогні, доки цукор не розтане. Додайте дрібно нарізаний імбир і помідори, підвищте вогонь і варіть 10 хв, доки соус не загусне. Зніміть з вогню і дайте повністю охолонути перед розливанням у банку.