Спаржа — закуска «Спрей‑екстаз»

• Соус для занурення
• сметана↗3⁄4
• майонез↗1⁄4
• подрібнена червона цибуля3
• лимонний сік (½ лимона)↗2
• каперси, злиті і подрібнені, ПЛЮС↗1
• каперси, злиті і подрібнені↗1
• сушений тархун2
• цибулевий порошок↗1⁄2
• цукор↗1⁄2
• перець (за смаком)↗1⁄4
• спаржа (≈40 стебел, порізана на 10 см)2
• Льодяна ванна
• лід3
• вода↗6
• teaspoons kosher salt↗1 1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Для соусу: добре змішайте сметану, майонез, подрібнену червону цибулю, лимонний сік, каперси, тархун, цибулевий порошок, цукор і перець, використовуючи вінчик.

2. 2

   Охолодіть соус у холодильнику приблизно 2 години.

3. 3

   Парову спаржу готуйте до м’якої готовності, 6‑8 хвилин.

4. 4

   Приготуйте льодяну ванну у великій мисці, занурте спаржу у холодну воду і залиште, доки вона не охолоне.

5. 5

   Після охолодження злийте воду, викладіть спаржу на паперовий рушник, щоб стекла зайва волога.

6. 6

   Поставте спаржу в холодильник.

7. 7

   Подавайте охолоджену спаржу з соусом для занурення.

8. 8

   Примітка: соус можна приготувати за 2 дні наперед і зберігати в холодильнику; спаржу можна підготувати за день і теж охолодити.