Салат з ягняти, грейпфруту та рисової локшини в імбирному соусі

• рослинна або соняшникова олія

  для смаження, плюс трохи для поливання

• бананові шалоти↗3

  тонко нарізані, потім розділені на кільця

• ягнятина↗3

  стейки з ноги (разом близько 400 г), зайвий жир видалений

• великі рожеві грейпфрути↗2
• огірок↗1

  очищений, нарізаний смужками, центр викинуто

• червоний чилі↗1

  тонко нарізаний

• невеликий пучок м'яти

  листя зібране

• невеликий пучок кінзи

  листя зібране

• рисова локшина↗200g

  зварена згідно інструкції на упаковці

• корінь імбиря розміром з великий палець

  очищений і дрібно натертий

• соєвий соус↗2 ст. л.
• рисовий винний оцет2 ст. л.
• м’який коричневий цукор↗1 ст. л.
• підсмажена кунжутна олія↗2 ч. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте середню каструлю з достатньою кількістю олії (приблизно до половини стінок). Киньте кільце шалоту – воно має зашипіти і підрум’янитися за 30 секунд. Обсмажуйте шалот порціями до золотистого кольору, виймайте шумовою ложкою, обсушіть на паперовому рушнику, посоліть і відкладіть.

2. 2

   Розігрійте велику сковороду до гарячого стану. Змастіть ягнячі стейки олією, приправте сіллю та улюбленими спеціями. Обсмажуйте 2‑3 хвилини з кожного боку до середньої готовності, потім перекладіть на тарілку, ненав’язливо накрийте фольгою і дайте відпочити 5‑10 хвилин.

3. 3

   Тим часом зніміть шкірку з грейпфрутів маленьким ножем, розріжте їх на дольки, збираючи сік у велику миску. Додайте до миски дольки, натертий імбир, соєвий соус, рисовий оцет, коричневий цукор і підсмажену кунжутну олію, добре перемішайте. За потреби додайте трохи соку, що залишився після обсмажування ягнятини.

4. 4

   У миску з соусом додайте нарізаний огірок, чилі, листя м’яти та кінзи, зварену рисову локшину і швидко перемішайте, щоб усе рівномірно покрилося заправкою. Викладіть салат на сервірну тарілку, зверху розкладіть тонко нарізані стейки ягнятини, посипте підсмаженим шалотом і подавайте одразу.

5. 5

   Смачного!