Суфле-омлет з артишоками і запеченою червоною паприкою

• яйця↗5

  жовтки відокремлені

• цілі яйця↗2
• ½ банки сердець артишоку

  злиті, розрізані чвертями, якщо цілі

• ціла запечена паприка1

  з банки або консерви, злиті, обсушені та грубо нарізані

• вегетаріанський сир у стилі пармезану↗50г
• великі листя базиліку↗10

  подрібнені

• масло↗1 ст. л.
• екстра вірджин олія рапсової або оливкова↗1 ст. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій мисці легенько збийте 5 жовтків і 2 цілі яйця. В окремій мисці електричним вінчиком збийте білки до жорстких піків. Обережно введіть збиті білки до жовткової маси, зберігаючи повітряність. Додайте артишоки, запечену паприку, половину сиру, базилік, сіль і перець, акуратно перемішайте.

2. 2

   Розігрійте гриль до сильної температури. На середньому вогні розігрійте середню сковороду з антипригарним покриттям, додайте масло і олію. Коли масло розтане, вилийте яєчну суміш, рівномірно розподіліть. Смажте, доки нижня сторона не стане золотистою, приблизно 5 хв. Посипте рештою сиру, потім перенесіть сковороду під гриль і готуйте ще 2 хв. Перекладіть омлет на дошку або тарілку, наріжте його клинками і подавайте.