Фокачча з артишоками і розмарином

• міцне борошно↗500 г
• пакетик швидкодіючих дріжджів7 г
• нагоріста ч. л. солі1
• великий пучок розмарину↗
• банка артишоків285 г

  антіпасті в олії (використали Sacla)

• свіжо натертий пармезан50 г

  (або вегетаріанська альтернатива), плюс додатково для натирання

Покрокова інструкція

1. 1

   Просійте борошно у велику миску, зробіть у центрі заглиблення, додайте дріжджі та сіль. Поступово вливайте 350 мл теплої води, постійно перемішуючи. З’єднайте тісто ложкою, а потім руками. Тісто має бути м’яким, але не надто липким. Якщо воно не збирається, додайте трохи більше води; якщо надто вологе — підміть додаткове борошно. Перекладіть тісто на посипану борошном робочу поверхню і місіть приблизно 10 хв, доки воно не стане гладким, еластичним і не повернеться у форму при натисканні пальцем. Покладіть миску в тепле місце, накрийте плівкою і дайте тісту піднятися 1 годину, доки воно не збільшиться в об’ємі вдвічі.

2. 2

   Зніміть листя з половини розмарину і дрібно наріжте його. Решту розмарину порубайте на дрібніші шматочки. Зцідіть артишоки, зберігши олію, і наріжте їх крупними кусками.

3. 3

   Коли тісто піднялося, викладіть його на олійну робочу поверхню і розкачайте у прямокутник розміром 35 × 45 см. Покладіть лист для випікання, змащений олією, під одну половину тіста. На цю половину викладіть артишоки, увесь пармезан і розмарин. Приправте меленим чорним перцем і полийте трохи збереженої олії. Складіть іншу половину тіста зверху, притискаючи краї, щоб утворився шов. Накрийте плівкою і залиште піднятися ще 30 хв у теплому місці. Розігрійте духовку до 240 °C (конвекція 220 °C, газ 9).

4. 4

   Полийте поверхню ще трохи олією і пальцями створіть вм'ятини. У кожну вм'ятину вставте гілочку розмарину і посипте додатковим натертим пармезаном. Випікайте 15 хв, доки корочка не набуде золотавого кольору і підніметься. Дайте охолонути на решітці 30 хв, наріжте квадратами і подавайте.