Тарт Пітів’є з абрикосами

• масло вершкове↗100g

  м’яке

• золотистий дрібний цукор↗140g
• яйце↗1

  жовток

• мелені мигдалі↗100g
• звичайне борошно↗1 ст. л.
• Grand Marnier↗1 ст. л.

  або Disaronno

• спілі абрикоси↗200g

  без кісточок, нарізані товстими скибочками

• пакет готового листкового тіста↗500g

  (або 2 упаковки по 375 г готового листкового тіста Dorset)

• яйце↗1

  збите

• абрикосовий джем↗3 ст. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій мисці збийте м’яке вершкове масло з цукром, потім вмішайте яйце і жовток. Додайте мелені мигдалі, борошно та лікер, перемішайте до однорідної, легко розтоплюваної маси.

2. 2

   Розкачайте половину листкового тіста в коло діаметром близько 25 см (приблизно розмір обідньої тарілки). Товщина має бути схожа на дві монети по £1. З іншого листа розкачайте ще одне коло, трохи більше за перше. Якщо працюєте з готовим листковим тістом, виріжте коло з кожного листа, а зайве заморозьте.

3. 3

   Покладіть менше коло на деко, змастіть його збитим яйцем. Викладіть на нього половину мигдалевої начинки, залишивши 2,5 см вільного краю. Розподіліть нарізані абрикоси, потім накрийте рештою начинки. Змастіть краї збитим яйцем і накрийте іншим кружком тіста, щільно притискаючи краї.

4. 4

   Зі спиною ножа зробіть надрізи по зовнішньому краю тіста. Потім, натискаючи спиною ножа, створіть хвилясті візерунки шириною 1 см з рівними інтервалами. Змастіть верх збитим яйцем і проведьте вигнуті лінії, що виходять із центру кола, не розрізаючи тісто. Охолодіть 20 хв. Тарт можна підготувати заздалегідь і заморозити або зберігати в холодильнику до 2 днів.

5. 5

   Розігрійте духову шафу до 200 °C (конвекція 180 °C, газ 6). Випікайте 30‑35 хв, доки тісто не підніметься і не набуде золотистого кольору. Дайте йому охолонути у деку. Для глазурі розтопіть абрикосовий джем у маленькій каструлі, пропустіть через сито і змастіть ним поверхню.