Бріош з сушеними абрикосами

• міцне пшеничне борошно↗375 г
• дрібний цукор50 г
• пакет швидкорозчинних дріжджів7 г
• сіль↗2 ч. л.
• молоко↗100 мл
• яйця↗4
• вершкове масло↗175 г

  м’яке

• сушені абрикоси↗140 г

  нарізані кубиками

Покрокова інструкція

1. 1

   У міксері або великій мисці змішайте борошно, дрібний цукор, швидкорозчинні дріжджі та сіль, потім додайте молоко і 3 яйця. Перемішуйте, доки не отримаєте однорідне тісто — 5 хв у міксері або 8 хв вручну. Додайте м’яке вершкове масло і замісіть ще 5 хв у міксері або 10 хв вручну. Перекладіть тісто у злегка змащену олією миску і залиште в холодильнику на ніч; воно затвердіє і його легше формувати.

2. 2

   Змастіть дві форми для хліба (по 500 г) олією, потім розділіть тісто приблизно на 16 частин і в кожну вставте трохи нарізаних сушених абрикосів. Закрийте їх і сформуйте маленькі кульки. Викладайте кульки у форми парами по 2, доки форма не заповниться (не більше 8 кульок у формі). Дайте бріошу піднятися 3 години, доки він не збільшиться вдвічі.

3. 3

   Розігрійте духову шафу до 200 °C (конвекція 180 °C, газ 6). Змастіть поверхню збитим яйцем і випікайте 20 хв, доки не стане золотаво‑коричневим, а при постукуванні знизу звук буде порожнистим. Охолодіть на решітці.