Абрикосово-мигдалевий фруктовий торт

• золоті родзинки↗140 г
• шері↗4 ст. л.
• масло↗250 г

  м'яке, плюс додатково для змащування

• м'який світлий коричневий цукор↗250 г
• ванільний екстракт↗1 ч. л.
• великі яйця↗3

  збите

• звичайне борошно↗200 г
• розпушувач↗1 ч. л.
• мелений мигдаль↗100 г
• підсмажені пластинки мигдалю↗50 г
• сушений абрикос↗140 г

  нарізаний

• змішана цедра140 г
• цедра та сік 1 лимона
• цедра та сік 1 апельсина

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте родзинки та шері, залиште їх у рідині на 1 годину, щоб сухофрукти добре намокли.

2. 2

   Розігрійте духовку до 160 °C (або 140 °C з конвекцією, газ 3). Змастіть глибоку форму діаметром 23 см і вистеліть дно та боки подвійним шаром пергаментного паперу, який піднімається приблизно на 2,5 см вище країв форми. У великій мисці збийте м’яке масло, цукор і ванільний екстракт до світлої, пухкої маси. Додайте яйця по одному, збиваючи після кожного.

3. 3

   Вмішайте борошно, розпушувач і мелений мигдаль, потім додайте підсмажені пластинки мигдалю. Після цього введіть замочені родзинки разом із залишками шері, нарізані сушені абрикоси, змішану цедру, а також цедру і сік лимона та апельсина. Перекладіть тісто у підготовлену форму і розрівняйте поверхню.

4. 4

   Випікайте на середньому рівні духовки 1 год 25 хв. Перевірте готовність, проткнувши центр шпажкою — якщо вона виходить з прилиплим тістом, випікайте ще 10 хв і перевірте знову. Охолодіть торт у формі. Після повного охолодження загорніть його у пергамент і фольгу — так він зберігатиметься до місяця.