Яблучно‑виноградне чатні

• насіння кмину↗1 ч. л.
• насіння коріандру↗1 ч. л.
• насіння гірчиці↗1 ч. л.
• зелені чилі↗2

  без насіння, дрібно нарізані

• цибуля↗3

  дрібно нарізана

• мелений імбир↗2 ч. л.
• яблучний оцет↗400 мл
• яблука↗1 кг

  очищені, без серцевини, нарізані

• білий безкістковий виноград↗300 г
• кристалізований цукор↗450 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Підсмажте насіння кмину та коріандру на сухій сковороді, доки не випустить аромат. Перекладіть у ступку і грубо подрібніть товстою пестиком. У тій же сковороді підсмажте насіння гірчиці, доки воно не почне тріскати, потім додайте його до інших спецій.

2. 2

   Перекладіть усі спеції у велику каструлю, додайте зелені чилі, дрібно нарізану цибулю, мелений імбир і яблучний оцет. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і томіть 10 хвилин, доки цибуля не стане м’якою.

3. 3

   Додайте нарізані яблука, виноград, кристалізований цукор і 1 ч. л. солі. Доведіть до кипіння, постійно перемішуючи. Кип’ятіть на сильному вогні, час від часу перемішуючи, приблизно 15–25 хвилин, доки суміш не загусне і не набуде пюреподібної консистенції.

4. 4

   Перекладіть готове чатні у теплі простерилізовані банки (див. підказку нижче), закрийте кришками і підпишіть. Зберігайте в прохолодному, сухому місці до 1 року.