Сонячний лимонний пиріг по-амішськи

• 6 великих яєць↗6
• 2 жовтка↗2
• 1 склянка свіжого лимонного соку (5-6 лимонів)↗1
• 1/2 склянки свіжого апельсинового соку (1 великий апельсин)↗1⁄2
• 1 1/2 склянки гранульованого цукру↗1 1⁄2
• 1 склянка густих вершків↗1
• 1 чайна ложка ванільного екстракту↗1
• 1/2 чайної ложки тертої цедри лимона1⁄2
• дрібка солі↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 425°F (220°C).

2. 2

   Розкачайте тісто і викладіть у дві 9‑дюймові форми для пирога. Проколіть оболонки виделкою.

3. 3

   Випікайте 3 хвилини.

4. 4

   Знову проколіть і підніміть тісто по боках форми задньою частиною виделки, якщо воно ковзає.

5. 5

   Випікайте ще 2 хвилини, потім вийміть з духовки для охолодження.

6. 6

   Тим часом підготуйте начинку. Повільно збивайте разом яйця, лимонний сік, апельсиновий сік, цукор, вершки, ваніль і цедру лимона та сіль, доки суміш не стане однорідною без бульбашок.

7. 7

   Вилийте суміш у випечені оболонки і випікайте 30‑35 хвилин, або доки верх не стане глибоко золотистим.

8. 8

   Охолодіть ретельно на решітці перед подачею.