Амiшські макарони з маслом (1965)

• склянки універсального борошна↗2 1⁄2
• чайна ложка солі↗1
• яйця, збиті↗2
• склянка молока↗1⁄2
• столові ложки розтопленого масла↗2
• крапля жовтого харчового барвника (за бажанням)↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій мисці змішайте борошно і сіль. Додайте збиті яйця, молоко та розтоплене масло, і перемішайте. Замісіть тісто до однорідності, приблизно 5 хвилин. Якщо потрібно, додайте ще борошна, щоб отримати м’яке, не липке тісто. Дайте йому відпочити у накритій мисці 10 хвилин. Я зазвичай залишаю його на посипаній борошном дошці, накривши миску догори дном.

2. 2

   На посипаній борошном поверхні розкачайте тісто до товщини 1/8‑1/4 дюйма. Наріжте на бажану довжину та форми.

3. 3

   Дайте висохнути на повітрі перед варінням.

4. 4

   Щоб зварити свіжу пасту, варіть у великій каструлі з підсоленою киплячою водою до стану аль денте.