Американські пеканові пиріжки

• пшеничне борошно↗300 г
• розтоплене вершкове масло150 г
• дрібний цукор50 г
• пекан (половинки)↗175 г

  половинки

• великі яйця↗4
• золотистий сироп↗85 г

  ≈ 2 ст. л.

• ванільний екстракт↗1 ч. л.

  есенція

• бурбон↗2 ст. л.
• білий цукор↗85 г

  розтоплений

• вершки для збивання150 мл

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 190 °C (конвекція 170 °C, газова 5). У великій мисці швидко перемішайте пшеничне борошно, розтоплене вершкове масло та дрібний цукор, доки не отримаєте однорідну крихту. Утрамбуйте її у дно і стінки шести формочок для тарту діаметром 10 см з рифленим краєм. Перекладіть форми на деко.

2. 2

   Пекан розділіть: 36 половинок відкладіть окремо, решту грубо наріжте. У великій мисці збийте яйця, цукор, золотистий сироп, ванільний екстракт, бурбон, розтоплене вершкове масло та подрібнені пекани. Розподіліть суміш рівномірно по підготовлених формах, а зверху викладіть по 6 половинок пеканів у кожну. Випікайте 20‑25 хв, доки верх не стане золотавим, а начинка не схопиться. Після випікання дайте пиріжкам охолонути – під час випікання начинка підніметься, а під час охолодження осідатиме. Пиріжки можна приготувати за 2 дні до подачі та заморозити до 2 місяців.

3. 3

   Якщо хочете підкреслити аромат бурбону, подайте теплі пиріжки з охолодженим бурбонним кремом. Для крему збийте вершки з золотистим сиропом і бурбоном до м’якої стійкості, перелийте в герметичну форму і заморозьте до 1 місяця. Подавайте крем безпосередньо з форми, як морозиво, або дайте йому розм’якнути 15 хв для ніжнішої текстури.