Мигдалеві печивці з лимонним курдом

• масло вершкове↗250 г

  м'яке

• золотистий дрібний цукор↗140 г

  плюс додатково

• яйце↗1
• ванільний екстракт↗1 ч. л.
• цедра 2 лимонів
• звичайне борошно↗300 г
• мелений мигдаль↗100 г
• трохи молока

  для склеювання

• лимонна маса↗близько 3 ст. л.
• пластівці мигдалю↗

  для посипання

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 190 °C (у режимі конвекції – 170 °C, газова – 5). У великій мисці збийте м’яке вершкове масло, золотистий цукор, яйце, ванільний екстракт, цедру двох лимонів і щіпку солі до однорідної маси. Обережно вмішайте борошно та мелені мигдаль. Сформуйте два пласти, розплющте їх, загорніть у харчову плівку і охолодіть до твердості, приблизно 30 хв.

2. 2

   Розкачайте один пласт тіста на посипаній борошном поверхні до товщини близько 1 см, виріжте кружечки діаметром 7 см. Злегка змажте їх молоком, а в центр половини кружечків покладіть краплі лимонного курду розміром з монету 20 пенс.

3. 3

   Обережно накрийте решту кружечків начинкою, потім легенько притисніть пальцями по краях, щоб їх закрити. Посипте трохи цукру та пластівцями мигдалю. Випікайте 15 хвилин до світло‑золотистого кольору. Повторіть процес з рештою тіста, а обрізки з’єднайте, сформуйте новий пласт і знову розкачайте. Печиво можна заморозити перед випіканням, збільшивши час випікання на 5 хв.

4. 4

   Дайте готовим печивцям охолонути на решітці, потім зберігайте у герметичному контейнері.