Аліча – ефіопський м'ясний карі

• склянка нарізаної цибулі↗1
• столові ложки кукурудзяної олії↗2
• 2 фунти баранини або козячого м'яса з кісткою, нарізані шматками по 3 дюйми↗2
• часникові зубчики, нарізані↗2
• чайна ложка солі (за смаком)↗1
• свіжий гострий зелений чилі перець, нарізаний↗1
• чайна ложка свіжого імбиру, подрібненого1⁄4
• чайна ложка гірчичних насіння, подрібнених1⁄4
• чайна ложка кмину, подрібненого1⁄4
• чайна ложка куркуми, меленої↗1⁄4
• склянки води↗1 1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   У сухій сковороді на середньому вогні обсмажте цибулю 2 хвилини.

2. 2

   Додайте олію і смажте ще 1 хвилину. Додайте м'ясо і обсмажте 5 хвилин, часто помішуючи. Додайте всі спеції та приправи одразу і добре перемішайте.

3. 3

   Додайте воду і доведіть до кипіння. Накрийте кришкою і готуйте на помірному вогні близько 45 хвилин, доки м'ясо не стане м'яким.

4. 4

   Якщо карі занадто швидко висихає, додайте ще ½ склянки води.

5. 5

   Після 45 хвилин залишиться дуже мало соусу.

6. 6

   Подавайте теплим або при кімнатній температурі.