Овочеві ролі в аерофритюрі

• кукурудзяний крохмаль2 ст. л.
• темний соєвий соус↗1 ст. л.
• мед↗1 ч. л.
• кунжутна олія↗1 ч. л.
• рослинна олія↗1 ст. л.
• змішані овочі для смаження450 г

  (ми використали суміш проростків сої, капусти, моркви та перцю), будь‑які великі шматочки дрібно нарізані

• листки тіста для ролів↗8 великих або 16 маленьких
• рослинна олія↗2 ст. л.
• солодкий чилі соус↗

  для занурення

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю з темним соєвим соусом до однорідності, потім додайте мед і кунжутну олію; відставте. Розігрійте 1 ст. л. рослинної олії у великій сковороді на сильному вогні і швидко обсмажте змішані овочі 30 секунд, після чого влейте підготовлену соусну суміш. Приправте сіллю і перцем і готуйте ще хвилину, доки овочі не стануть трохи м’якими, залишаючись хрусткими. Перекладіть суміш у миску і охолодіть щонайменше 10 хвилин.

2. 2

   Змішайте залишок кукурудзяного крохмалю з 1 ст. л. води у маленькій мисці. Працюючи по одному листку тіста, покладіть його на чисту дошку під кутом, щоб він виглядав як ромб (інші листки накрийте кухонним рушником). У центр листка викладіть повну чайну ложку овочевої начинки, сформувавши її у вигляді ковбаски. Складіть нижній куток над начинкою і підсуньте його всередину. Потім складіть ліву і праву сторони, щільно обгортаючи начинку. Змажте трохи крохмальної суміші верхній куток, після чого скрутіть рол від нижнього краю, щоб запечатати. Викладіть рол на деко, змастіть його трохи рослинною олією. Повторюйте, доки не сформуєте всі ролі.

3. 3

   Розігрійте аерофритюр до 200 °C і готуйте ролі 12 хвилин, повернувши їх на півшляху, щоб знову змастити олією. За потреби готуйте порціями — не переповнюйте апарат. Подавайте з солодким чилі соусом для занурення.