Соковита свиняча нога в аерофритюрниці — хрустка скоринка без зайвих енерговитрат

• безкісткова свиняча нога або плече↗1‑1,5 кг
• рослинна або соняшникова олія½ ст. л.
• яблучний соус

  для подачі (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Вийміть м’ясо з холодильника за 20–30 хвилин до готування, просушіть шкірку паперовим рушником. Різким ножем зробіть над нею ромбоподібні надрізи, не прорізаючи м’ясе. Змастіть шкірку олією і щедро посоліть.

2. 2

   Покладіть шматок у кошик аерофритюрниці, встановіть 210 °C і готуйте 20 хвилин. Потім знизьте температуру до 160 °C і продовжуйте випікати 40–50 хвилин (для 1 кг) або 1 год – 1 год 10 хв (для 1,5 кг). Перевірте, чи соки стікають прозоро, і чи внутрішня температура м’яса досягла 70 °C (цифровий термометр).

3. 3

   Скоринка повинна бути хрусткою. Якщо вона виявилася недостатньо хрусткою, зніміть шкірку, накрийте м’ясо і дайте йому відпочити 20 хв, поки окремо підсмажуєте шкірку при 220 °C 15–20 хвилин. Якщо скоринка вийшла ідеальною, дайте м’ясу відпочити без накриття 10–20 хв. Наріжте і подавайте з яблучним соусом за бажанням.