Шашлики з халлоумі, клементином і чилі у аерофритюрі

• клементин1

  цедра та сік

• мармелад↗3 ст. л.

  (з клементином, якщо можливо)

• трипл сек↗1 ст. л.

  (за бажанням)

• чілі пластівці↗

  за смаком

• рослинна олія↗2 ч. л.
• халлоумі2 × 250 г упаковки
• солодкий соус чилі

  або майонез зі сирачою, для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій мисці змішайте цедру і сік клементину, мармелад, трипл сек, чилі‑пластівці, рослинну олію, щіпку солі та свіжо змелений чорний перець. Перемішайте до однорідності і відставте маринад у бік.

2. 2

   Розріжте кожен блок халлоумі вздовж природного розлому, потім кожну половинку наріжте кубиками розміром ≈ 1 см (приблизно 32 кубика). Перекладіть кубики в миску з маринадом, акуратно перемішайте, щоб сир покрився соусом, накрийте кришкою і залиште в холодильнику щонайменше 3 години, а краще – на ніч.

3. 3

   Вийміть кубики з маринаду, обсушіть паперовим рушником і нанизайте по три кубика на мініатюрну металеву шпажку. Якщо ви готуєте заздалегідь, шпажки можна заморозити в герметичному контейнері до трьох місяців.

4. 4

   Розігрійте аерофритюр до 200 °C. Викладіть шпажки в один шар, обсмажуйте 6–8 хвилин, перевернувши їх на півдороги, доки вони не набудуть золотистого кольору. Якщо шпажки заморожені, спочатку готуйте 5 хвилин при 180 °C, а потім ще 4–6 хвилин при 200 °C. Подавайте гарячими з обраним соусом.