Айолі — ароматний часниковий соус

• дрібна щіпка шафрану

  струнки

• часникові зубчики↗3

  подрібнені

• яйце↗2

  жовтки

• Діжонська гірчиця↗1 ст. л.
• оливкова олія↗300 мл

Покрокова інструкція

1. 1

   У маленьку миску вилийте 1 ст. л. окропу на щіпку шафрану, перемішайте і залиште, щоб настоювався.

2. 2

   Покладіть у кухонний комбайн або блендер подрібнений часник, жовтки яєць і Діжонську гірчицю. Збийте до однорідної пасти.

3. 3

   Потім, дуже повільно, тонкою цівкою, вливайте оливкову олію, постійно збиваючи, доки соус не загусне і не набуде майонезоподібної консистенції.

4. 4

   Коли емульсія стабілізувалася, додайте настійний розчин шафрану, лимонний сік і приправте за смаком сіллю та чорним перцем.

5. 5

   Перекладіть готовий айолі в чисту банку, закрийте кришкою і зберігайте в холодильнику — до 2 днів.