Абрикосовий джем з мигдалем

• абрикосів, крупно порізати, видалити кісточки (вага без кісточок)1 кг
• цукру↗400 грамм
• лікеру Амаретто (можна не використовувати)↗50 мл
• чищеного мигдалю↗150 грамм

Покрокова інструкція

1. 1

   Дивитися відео як легко очистити мигдаль:

   
2. 1

   Духовку розігріти до 180 ᵒС.

   
3. 2

   Мигдаль викласти на деко в один шар і поставити до розігрітої духовки. Гарно підрум'янити. Дістати мигдаль з духовки і залишити на деку до вистигання.

   
4. 3

   Абрикоси помістити в каструлю з товстим дном, довести до кипіння на середньому вогні і варити, час від часу знімаючи піну, до консистенції не надто густого сиропу (15-18 хвилин). Якщо є кулінарний термометр, температура джему повинна досягти 104 ᵒС.

   
5. 4

   До джему додати мигдаль і знову довести до кипіння, варити ще 2 хвилини. Влити лікер і повторно довести до кипіння.

   
6. 5

   Розлити абрикосовий джем по стерилізованих, гарячих банках, закрити стерилізованими кришками. (Зручніше це робити, розмістивши банку в невеликій мисці, так простіше прибирати, оскільки розбризкування просто неминуче) На підлозі або на полиці (де є місце), розстелити складений вдвічі кухонний рушник, на нього поставити перевернуті догори дном банки.

   
7. 6

   Загорнути банки з абрикосовим джемом старим покривалом або парою кухонних рушників і залишити так до охолодження, після охолодження, перевернути банки з джемом в нормальну позицію. Зберігати джем з абрикосів в коморі. А після відкриття банки, в холодильнику. NB: Я стерилізую банки так: відкритими викладаю на середню полицю духовки, включаю температуру 120˚ С. Після того як температура духовки дійде до 120 ˚С, тримаю в банки ще 20-25 хвилин. Кришки 5 хвилин кип'ячу у воді. Смачного!