Славетні рецепти: десертний баварський крем

• Молоко↗120 мл
• Вершки 15%↗120 мл
• Ваніль, стручок↗1 шт.
• Жовтки↗4 шт.
• Цукор↗50 г
• Желатин↗6 г
• Холодна вода1 ст. л.
• Вершки 35%↗240 мл

Покрокова інструкція

1. 1

   Налийте молоко й вершки 15% в каструлю середнього розміру. Розріжте стручок ванілі навпіл, вийміть насіння. Помістіть насіння в молочну суміш разом зі стручком. Увімкніть слабкий вогонь і доведіть до кипіння. Потім вимкніть плиту, накрийте каструлю кришкою і дайте суміші настоятися 10-20 хвилин.

2. 2

   Збийте в окремій глибокій мисці яєчні жовтки й цукор. Повільно влийте, збиваючи, теплу молочну суміш в жовткову. Перемішайте до однорідності, потім перекладіть всю суміш у каструлю.

3. 3

   Увімкніть повільний вогонь і варіть 5-10 хвилин або поки крем не загусне. Вимкніть вогонь і зніміть каструлю з плити.

4. 4

   У невеликій мисці змішайте желатин із холодною водою. Коли суміш загусне до пастоподібного стану, додайте її до теплого заварного крему. Добре збийте до повного розчинення.

5. 5

   Перекладіть заварний крем у велику чисту миску й накрийте поліетиленовою плівкою. Поставте в холодильник на 30 хвилин.

6. 6

   Збийте жирні вершки у великій мисці за допомогою міксера або вінчика. Дістаньте заварний крем з холодильника, трохи розпушіть вінчиком, повільно й обережно введіть в крем збиті вершки невеликими порціями.Розмішайте суміш до однорідності.

7. 7

   Якщо ви збираєтесь подати крем як десерт, розкладіть його по формочках і відправте в холодильник на 2 години.Крем можна одразу використати як начинку для випічки або відправити його в холодильник на зберігання.Зберігайте баварський крем в холодильнику не більше 1 доби.