З бараниною і нутом: як приготувати самаркандський плов

• Баранина700 г
• Рис↗500 г
• Нут↗200 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗3 шт.
• Часник, головка↗1 шт.
• Морква↗700 г
• Приправа до пловуза смаком
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Олія соняшникова↗200 мл

Покрокова інструкція

1. 1

   Окремо промийте під проточною водою рис і замочений на ніч нут. М’ясо помийте, обсушіть і наріжте невеликими шматочками.

2. 2

   Цибулю і моркву очистіть, помийте. Цибулю наріжте півкільцями, моркву — тонкою соломкою.

3. 3

   У казані розігрійте олію і обсмажте в ній, помішуючи, цибулю протягом 10 хвилин до золотистого кольору. Додайте м’ясо і обсмажте до рум’яності. Потім налийте склянку кип’ятку і тушкуйте 5 хвилин.

4. 4

   Зверху на м’ясо покладіть моркву, не перемішуйте. На моркву викладіть нут. У казан налийте кип’яток так, щоб він покривав вміст казана з запасом у 1 см. Зменште вогонь і тушкуйте під кришкою 20 хвилин. Додайте спеції для плову і перець.

5. 5

   Покладіть у казан рис і головку часнику, посоліть, влийте стільки кип’ятку, щоб вода була вище вмісту казана на 2 см. Під час приготування не перемішуйте рис. Накрийте кришкою і тушкуйте на мінімальному вогні 30 хвилин.

6. 6

   Для подачі самаркандського плову викладіть на сервірувальне блюдо спочатку шар рису і нуту, потім шар моркви, а зверху — м’ясо.