Плов із перловки з яловичиною

• Яловичина↗500 г
• Крупа перлова↗200 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗2 шт.
• Морква↗1 шт.
• Часник, головка↗1 шт.
• Паста томатна↗1 ст. л.
• Червоний перець чилі↗1 шт.
• Зіра↗1 ч. л.
• Паприка мелена1 ч. л.
• Барбарис сушений↗2 ч. л.
• Олія соняшникова рафінована↗5 ст. л.
• Сіль↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Яловичину добре помийте і наріжте невеликими шматочками.

2. 2

   Розігрійте казан з олією і покладіть обсмажуватися м’ясо до рум’яної скоринки. Можна це робити й на сковороді.

3. 3

   Очистіть цибулю та моркву, помийте і наріжте (моркву невеликими брусочками, а цибулю напівкільцями).

4. 4

   Нарізану цибулю покладіть до м’яса через 10 хвилин. Після того, як цибуля стане золотистого кольору, додайте моркву і все разом обсмажуйте 5-10 хвилин.

5. 5

   Додайте томатну пасту, зіру, барбарис і паприку. Додайте часник і гострий перець і залийте все окропом так, щоб була на 1,5-2 см над м’ясом.

6. 6

   Посоліть і тушкуйте на повільному вогні 40-60 хвилин.

7. 7

   Промийте перловку. Обсмажте на сухій розігрітій сковороді 5-7 хвилин. Потім викладіть перловку в казан і залийте окропом приблизно на 2 см вище за крупу, тушкуйте під кришкою 50 хвилин до м’якості перловки.

8. 8

   Подавайте гарячим.Смачного!