Журек — традиційний польський рецепт

• Ковбаски↗4 шт.
• Бекон↗100 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Часник↗1 шт.
• Хрін білий, маринований↗1 ст. л.
• Сметана 30%↗3 ст. л.
• Житня закваска 60%500 мл
• Майоран↗2 ч. л.
• Сіль↗7 г
• Перець чорний мелений↗1 г

Покрокова інструкція

1. 1

   У велику каструлю налий 2 л бульйону або води. Ковбаски проколи виделкою в декількох місцях.Доведи бульйон до кипіння і додай ковбаски. Зменши вогонь до повільного і вари.

2. 2

   Тим часом цибулю почисть і нарж кубиком. Бекон наріж.На сковороді обсмаж бекон із цибулею до золотистого кольору, потім додай вміст сковороди в бульйон. Вари 20-25 хвилин.

3. 3

   За 25 хвилин частинами додай закваску в суп.Увага: щоразу додаючи потроху закваски, куштуй суп до досягнення потрібного рівня кислоти.Почисть часник і розчави ножем. Часник і хрін додай у журек. Приправ сіллю і перцем до смаку.Розітри майоран у руках, додай у суп і готуй 5 хвилин.За 5 хвилин вимкни вогонь під каструлею.

4. 4

   У чашку зі сметаною додай кілька столових ложок гарячого супу і ретельно перемішай. Вилий у суп.Доведи до смаку сіллю і перцем і подавай.