Житній хліб на дріжджах: як приготувати вдома

• Житнє цільнозернове борошно↗350 г
• Борошно пшеничне↗150 г
• Тепла вода400 мл
• Сіль↗10 г
• Дріжджі сухі↗5 г
• Солод ячмінний1 ч. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Всипте сухі дріжджі у 200 мл теплої води і дайте їм розчинитися, помішуючи ложкою. Додайте ячмінний солод і знову перемішайте.

2. 2

   У велику миску просійте пшеничне борошно, додайте просіяне житнє борошно. Влийте дріжджову суміш і ретельно перемішайте.

3. 3

   Розчиніть сіль у теплій воді, що залишилася, і додайте її в тісто. Ще раз перемішайте лопаткою. Продовжуйте місити руками, поки не отримаєте однорідне тісто.

4. 4

   Накрийте миску харчовою плівкою і дайте тісту піднятися протягом 2 годин.

5. 5

   Після підйому перекладіть тісто на посипану борошном робочу поверхню і сформуйте прямокутний батон.

6. 6

   Візьміть один край тіста і загорніть усередину. Потім загорніть другий край. Так само зробіть з другим боком, викладаючи складки тіста одна на одну.

7. 7

   Помістіть тісто у форму для хліба, застелену пергаментним папером, накрийте харчовою плівкою і дайте піднятися приблизно 3 години. Після цього поставте в духовку при 220 °С приблизно на 40 хвилин. Коли спечеться, дістаньте хліб з духовки і дайте йому охолонути.