Казан-кебаб — узбецькі овочі з м’ясом у казані
На порцію
Казан-кебаб — одна з традиційних м’ясних страв Сходу, наприклад, в Узбекистані. М’ясо в казані з додаванням овочів і приправ готували і кочівники, й осілі племена. Єдиний інгредієнт, який з’явився в цій страві пізніше — це картопля, завезена з Америки.
Інгредієнти
6 порц.Покрокова інструкція
- 1
М’ясо добре помийте та обсушіть паперовим рушником. Картоплю, моркву, часник і цибулю почистьте і поки що залиште в прохолодній воді.
- 2
Цибулю наріжте півкільцями, моркву брусочками, м’ясо — приблизно такими шматками, як на шашлики. Часник і картоплю залиште цілими. Картоплини підбирайте однакової форми та середнього розміру.
- 3
Розігрійте казан та по черзі обсмажте картоплю до золотистого кольору в 1 склянці олії. Не забудьте спочатку її добре розжарити. Перевертайте шумівкою картоплини, щоб рівномірно обсмажити, а потім вийміть і добре обсушіть.
- 4
Обсмажену картоплю, яку дістаєте, відразу присипайте сіллю та чорним меленим перцем і зірою.
- 5
Так само по черзі обсмажте всі шматочки м’яса. Аналогічно присипайте сіллю та перцем і зірою.
- 6
Для подальшого приготування страви не потрібно стільки олії, скільки зараз у казані, тому відлийте частину. Залишіть стільки, щоб дно казана покривало на 1-1,5см.
- 7
Поверніть у казан картоплю, на неї зверху викладіть м’ясо, далі цибулю, моркву, зубчики часнику та спеції. Ці овочі не для їжі, а для того, щоб вони пустили соки й аромат. Далі акуратно по стінках влийте воду.
- 8
Накрийте все керамічною тарілкою, а потім кришкою. Томіть близько 1 години. Відкривати кришку без потреби не потрібно.
- 9
Викладіть усе на величезну тарілку, якщо є ляган — буде ідеально. Посипте за смаком зеленню. Смачного!
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою