Тапенада — класичний прованський соус

• Оливки чорні без кісточки↗150 г
• Анчоуси↗20 г
• Каперси↗1 ст. л.
• Олія оливкова Extra Virgin↗20 мл

Покрокова інструкція

1. 1

   Видаліть з оливок кісточки. М’якоть ретельно подрібніть ножем. Суміш перекладіть з обробної дошки у миску та відставте убік.

2. 2

   Злийте рідину з анчоусів і промокніть їх паперовим рушником, щоб видалити залишки вологи. Дрібно наріжте їх ножем.

3. 3

   З каперсів злийте воду, промийте, потім подрібніть їх разом з анчоусами.

4. 4

   Додайте пюре з каперсів та анчоусів у миску до оливок і добре перемішайте. Влийте в суміш трохи олії, перемішайте і покрийте поверхню невеликою кількістю олії.