Неймовірні ласощі — рахат-лукум із «Хронік Нарнії»
«Нудно пити і не їсти, — сказала королева. — Чого б тобі хотілося найбільше, сину Адама?» «Рахат-лукуму, якщо можна, ваша величносте», — промовив Едмунд.
Інгредієнти
6 порц.Покрокова інструкція
- 1
Заздалегідь підготуйте форму, в яку виливатимете лукум. Змастіть її олією та викладіть харчовою плівкою, яку теж змастіть олією.
- 2
Приготуйте цукровий сироп. Для цього з’єднайте цукор, воду та лимонну кислоту в каструльці. Поставте на середній вогонь та доведіть до кипіння, накрийте кришкою та кип’ятіть 5 хвилин.
- 3
Зніміть кришку, покладіть в сироп кондитерський термометр і готуйте до проби на тверду кульку (якщо взяти ложкою трохи сиропу й опустити в холодну воду, утвориться тверда кулька») або до температури 130 градусів. Сироп має трохи пожовкнути й загуснути. На це піде десь 40 хвилин.
- 4
Тепер приготуйте крохмальну пасту. З’єднайте крохмаль, воду та лимонну кислоту у каструлі. Поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння. Варіть 2-3 хвилини, постійно помішуючи, до загустіння.
- 5
У крохмальну суміш, помішуючи, влийте цукровий сироп. Доведіть до кипіння на слабкому вогні й варіть 25-30 хвилин, доки суміш не стане прозорою й однорідною.
- 6
Потім зніміть з вогню й додайте лимонний екстракт зі смаженими фісташками та все добре перемішайте.
- 7
Вилийте готову суміш в підготовлену форму, накрийте харчовою плівкою і залиште так вистигати на 4-5 годин, а краще на ніч.
- 8
Просійте разом цукрову пудру та крохмаль. Дістаньте застиглий лукум та розріжте на квадратики. Обваляйте їх у суміші цукрової пудри та крохмалю.
- 9
Зберігайте при кімнатній температурі в закритому контейнері Смачного!
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою