Одеський печінковий паштет із чаркою коньяку

• Печінка куряча↗500 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗2 шт.
• Масло вершкове↗100 г
• Оливкова олія↗100 мл
• Коньяк↗50 мл
• Сіль↗3 г
• Перець духмяний мелений3 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Крок 1/6 Курячу печінку промиваємо та вирізаємо всі жовчні протоки. Крім того, зрізаємо всі місця, куди потрапила жовч.

2. 2

   Крок 2/6 У чавунному казані підігріваємо трохи оливкової олії та опускаємо печінку. Тушкуємо на середньому вогні 20 хвилин, доки не википить увесь сік.

3. 3

   Крок 3/6 Додаємо вершкове масло, сіль, перець і нарізану тонкими скибочками ріпчасту цибулю. Продовжуємо тушкувати ще 15-20 хвилин, постійно перемішуючи.

4. 4

   Крок 4/6 Наприкінці робимо сильний вогонь і вливаємо чарку коньяку. Тримаємо на вогні ще 2 хвилини і охолоджуємо.

5. 5

   Крок 5/6 Подрібнюємо масу в блендері впродовж 5 хвилин.

6. 6

   Крок 6/6 Охолоджений паштет подаємо з обсмаженими на вершковому маслі шматочками свіжого батона.