Запечений ростбіф — коли душа просить свята

• Яловичий стейк↗3.5 кг
• Сіль кам'яна↗1 ст. л.
• Перець чорний мелений↗1 ч. л.
• Майонез↗1.5 ст. л.
• Діжонська гірчиця↗1.5 ст. л.
• Гірчиця зерниста↗1 ст. л.
• Хрін білий, маринований↗1 ст. л.
• Сметана 15%↗0.5 ст. л.
• Сіль кам'яна 1/4 ч. л.↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 260 °С. Встановіть решітку на другий нижній рівень.

2. 2

   Підготуйте глибоку, досить велику форму для запікання, щоб м’ясо в ній вільно вмістилося. Покладіть м’ясо у форму, стороною з кістками вниз, та посипте товстим шаром солі з перцем.

3. 3

   Відправте посуд із м’ясом у духовку на 45 хвилин (готуйте на решітці, на другому рівні).

4. 4

   Не виймаючи м’ясо із духовки, зменшіть температуру до 160 °С і запікайте ще 30 хвилин.

5. 5

   Через 30 хвилин збільште температуру до 230 °С і запікайте ще 15-30 хвилин. Загальний час приготування 1 год. 30 хв. — 1 год. 45 хв.

6. 6

   Поки м’ясо готується, зробіть соус для подачі. Для цього змішайте в мисці майонез, гірчицю, хрін, сметану та підсоліть суміш.

7. 7

   Дістаньте м’ясо із духовки та перекладіть на обробну дошку або пласке блюдо. Щільно накрийте м’ясо фольгою та дайте відпочити 20 хвилин.