Класичний женуаз: ґенуезький бісквіт

• Яйця курячі↗6 шт.
• Цукор↗210 г
• Борошно пшеничне↗130 г
• Розпушувач 1/2 ч. л.↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180˚. Вистеліть дно двох форм для кексів діаметром 23 см пергаментним папером (боки не змащуйте).

2. 2

   У чаші електричного міксера з насадкою для вінчика збийте 6 великих яєць протягом 1 хвилини на високій швидкості. Увімкнувши міксер, поступово додайте 1 склянку цукру та продовжуйте збивати 8-10 хвилин, поки маса не стане густою і пишною.

3. 3

   Змішайте разом 1 склянку борошна та 1/2 чайної ложки розпушувача, потім просійте цю суміш у пухку яєчну суміш по одній третині за раз. Перемішуйте лопаткою кожне додавання, доки суміш не з’єднається.

4. 4

   Розподіліть тісто рівномірно між підготовленими формочками. Випікайте протягом 23-28 хвилин або доки верх не стане золотисто-коричневим. Вийміть з форми, провівши тонкою лопаткою або ножем по краях, потім перемістіть на решітку та зніміть пергаментну підкладку. Охолодіть бісквіт до кімнатної температури, потім розріжте порівну навпіл зубчастим ножем.