Гастрономічна Україна — юшка по-миколаївськи

• Свіжа риба600 г
• Картопля↗600 г
• Паста томатна↗3 ст. л.
• Зубки часнику↗6 шт.
• Сметана 15%↗2 ст. л.
• Сіль↗2 ч. л.
• Перець чорний мелений↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Рибу почисть від нутрощів і луски. Крупно наріж і залий у великій каструлі холодною водою. Увага: використовуй і риб’ячу голову, і хвіст, і плавці. Постав каструлю на середній вогонь, рідина має закипіти.

2. 2

   Тим часом почисть картоплю і наріж великими кубиками. Зніми пінку з бульйону і за 5 хвилин після закипання рідини додай у каструлю з рибою картоплю. Коли рідина знову закипить, додай 1 ч. л. солі (з гіркою), томатну пасту і сметану. Вари юшку на невеликому вогні до готовності картоплі, приблизно 20 хвилин.

3. 3

   Подрібни очищений часник, поклади його в миску і змішай з 1 ч. л. солі та чорним меленим перцем за смаком. Розітри суміш ложкою до кашки і розбав склянкою рибного бульйону.Для подачі візьми пласкі тарілки, поклади в кожну шматок риби і картоплю, залий часниковим соусом. У супові тарілки налий бульйон і подавай для кожного окрему тарілку з рибою та картоплею і тарілку з бульйоном.