Ведарай — соковиті картопляні ковбаски з Литви

• Картопля↗1 кг
• Свиняча грудинка300 г
• Бекон↗50 г
• Свинячі кишки2 шт.
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Зубки часнику↗1 шт.
• Майоран↗1 ч. л.
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Олія50 мл
• Сметана 15%↗за смаком
• Квашена капуста↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Розморозьте кишки. Очистьте і подрібніть часник. Перемішайте його з кишками та залиште суміш маринуватися протягом 30 хвилин.

2. 2

   Тим часом картоплю ретельно помийте, почистьте, цибулю почистьте від лушпиння. Цибулину, свинячу грудинку та бекон наріжте невеликими кубиками.

3. 3

   Розігрійте олію на сковороді. Покладіть туди нарізану грудинку, смажте на невеликому вогні протягом 5-7 хвилин, але у будь-якому разі до того моменту, поки м’ясо не почне виділяти жир, після цього додайте цибулю, смажте до золотистого кольору. Додайте бекон та смажте ще протягом 2-3 хвилин.

4. 4

   Картоплю натріть на великій тертці. У великій мисці змішайте картоплю, половину м’ясної підсмаженої маси, добре посоліть та поперчіть, додайте сухий майоран. Ретельно перемішайте.

5. 5

   Свинячі кишки натягніть гармошкою на спеціальну насадку м’ясорубки для начинення ковбасок чи відріжте шийку пластикової пляшки, щоб утворилася воронка. Інший кінець кишки зав’яжіть у вузол. Заповнюйте кишки картопляною масою, викладайте по ложці у наконечник (шийку пляшки) і проштовхуйте масу всередину. Вже заповнена кишка почне сама зісковзувати з наконечника та звільняти місце для наступної порції. У такий спосіб заповніть всю довжину свинячої кишки та у фіналі добре перев’яжіть кінець кишки. Дуже важливою умовою є заповнювати кишки не щільно, щоб ковбаса не луснула.

6. 6

   Розігрійте духовку до 180 градусів. Деко змастіть олією та викладіть туди ковбаску, запікайте протягом 45-60 хвилин. Через 10-15 хвилин від початку запікання проколіть всю поверхню ковбасок зубочисткою, щоб випустити пар. Періодично поливайте ковбаски рідиною, що утворюється в процесі запікання. Ковбаса має засмажитися до золотистої скоринки. Готові ковбаски подавайте з другою половиною свинячої підсмажки, квашеною капустою та сметаною.