Мигдально-абрикосовий торт

• Масло вершкове↗6 ст. л.
• Мигдаль↗280 г
• Абрикоси500 г
• Сіль 1/2 ч. л.↗
• Цукор↗1.5 склянка
• Яйця курячі↗3 шт.
• Ванільний екстракт↗1 ч. л.
• Борошно пшеничне 3/4 склянки
• Розпушувач↗1.5 ч. л.
• Вершки 15%↗2 склянки

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180 градусів. Форму для випічки змастіть маслом, потім застеліть дно пергаментним папером. Змастіть пергамент, потім рівномірно посипте 1/4 склянки мигдалю.

2. 2

   Очистьте і крупно наріжте 170 грамів абрикосів. Подрібніть сіль, 1 1/2 склянки цукру та 2 1/4 склянки мигдалю, що залишилися, у кухонному комбайні. Додайте яйця, ванілін, 6 ст. ложок вершкового масла і половину подрібнених абрикосів, збийте до однорідності. Додайте борошно і розпушувач, збийте, потім додайте решту нарізаних абрикосів. Перекладіть у підготовлену форму.

3. 3

   Випікайте пиріг, поки він не стане золотисто-коричневим і центр більше не буде хитатися при струшуванні, близько 60 хвилин. Перемістіть форму на решітку і дайте пирогу повністю охолонути.

4. 4

   Тим часом видаліть кісточки та наріжте решту абрикос. Змішайте абрикоси і 2 ст. ложки цукру в середній мисці. Дайте постояти принаймні 10 хвилин або до 1 години. За допомогою віничка або електричного міксера на середній швидкості збийте вершки до м’яких піків у великій мисці.

5. 5

   Вийміть пиріг з форми, покладіть зверху абрикоси та збиті вершки і подавайте.