Чизкейк з арахісовою пастою і шоколадним ганашем

• Арахіс↗60 г
• Шоколадне печиво, крихта180 г
• Цукор тростинний коричневий↗25 г
• Масло вершкове↗55 г
• Вершковий сир↗900 г
• Сметана 15%↗250 г
• Арахісова паста↗250 г
• Цукор↗200 г
• Сіль↗2 г
• Яйця курячі↗4 шт.
• Збиті вершки↗160 г
• Шоколадні дропси↗85 г
• Збиті вершки↗75 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200°С. Щільно оберніть дно та стінки роз’ємної форми фольгою.

2. 2

   Висипте арахіс у чашу кухонного комбайна. Збивайте його, поки він подрібниться на грубі шматочки. Додайте крихту з шоколадного печива та коричневий цукор. Збивайте до дуже тонкого помелу. Додайте вершкове масло і збивайте, поки суміш не буде нагадувати мокрий пісок.

3. 3

   Перекладіть суміш у роз’ємну форму. Використовуючи склянку, притисніть масу до дна і стінок (бортики мають бути приблизно 2,5 см). Відправте форму у духовку і випікайте 10 хвилин. Потім дістаньте і дайте охолонути, поки робите начинку. Зменште температуру духовки до 160°С.

4. 4

   У чаші стаціонарного міксера з насадкою-лопаткою збийте вершковий сир та сметану на середньо-низькій швидкості до однорідної маси, близько 3 хвилин. Додайте арахісову пасту, цукор та сіль. Збивайте до повного змішування. Не вимикаючи міксер, додайте яйця по одному, поки маса повністю не змішається. Додайте збиті вершки і продовжуйте збивати до однорідності. Вилийте масу на корж і акуратно постукайте по формі, щоб вона вляглася.

5. 5

   Підготуємо водяну баню. Закип’ятіть 8 склянок води. Поставте на деко форму для випікання трохи більшу, ніж форма з чизкейком. Дуже обережно налийте у неї воду на рівень приблизно 2,5 см. Тепер поставте усередину форму з десертом.

6. 6

   Випікайте чизкейк від 75 до 80 хвилин, поки начинка не підніметься. За необхідності додайте гарячу воду у форму під час випікання. Вимкніть духовку, прочиніть дверцята на кілька сантиметрів і дайте виробу охолонути в духовці протягом 1 години. Вийміть та почекайте, поки чизкейк охолоне до кімнатної температури. Зніміть фольгу з форми.

7. 7

   Відправте чизкейк у холодильник щонайменше на 6 годин, а краще на ніч. Коли ви будете готові його подавати, проведіть ножем або лопаткою з боків, щоб відокремити його від форми. Зніміть бортики роз’ємної форми і перекладіть на блюдо.

8. 8

   Покладіть шоколадні дропси в невелику жароміцну миску. Розігрійте вершки в мікрохвильовій печі, поки вони не стануть дуже гарячими і не почнуть покриватися бульбашками, близько 1 хвилини. Вилийте вершки на шоколад та дайте постояти 10 хвилин. Перемішуйте, поки шоколад повністю не розтопиться.

9. 9

   Вилийте шоколадний ганаш поверх охолодженого чизкейка і розподіліть по всій поверхні, щоб він стікав. За бажанням прикрасьте арахісом, шоколадними кульками, крихтами печива тощо.