Лимонний тарт з меренгою на кокосовій основі

• Цукор↗500 г
• Кокосова стружка↗200 г
• Олія соняшникова рафінована↗80 мл
• Вода↗45 мл
• Крохмаль картопляний↗5 г
• Яйця курячі↗5 шт.
• Лимон↗3 шт.

Покрокова інструкція

1. 1

   Готуємо лимонний крем: у невелику каструлю покласти 2 яйця, 2 жовтки, дрібно натерту цедру і сік трьох лимонів, 5 г крохмалю і 200 г цукру. Ретельно перемішайте і нагрівайте на повільному вогні, поки крем не загусне. Додайте 10 мл олії та остудіть.

2. 2

   Половину стружки подрібнити в кухонному комбайні з 100 г цукру. Змішати з рештою стружки, додати 1 жовток, 70 мл олії і перемішати. Вимігайте і викладіть готову основу у форму для випічки.

3. 3

   Випікайте нижню частину тарта 10 хвилин під алюмінієвою фольгою при 180°C, а потім ще 5-8 хвилин без прикриття. Запечена кокосова основа має бути золотистою і добре пропеченою. Остудіть .

4. 4

   200 г цукру змішайте з 45 мл води і нагрійте до температури 120ºС на плиті (до моменту запікання).

5. 5

   Коли температура крему почне заварюватись, починайте збивати білки до міцної піни. У збитий яєчний білок тонкою цівкою, не припиняючи збивання, додати нагрітий майже до кипіння цукровий крем.

6. 6

   Додавши весь цукровий сироп, продовжуйте збивати, поки безе повністю не охолоне.

7. 7

   На спечений і охолоджений тарт викласти лимонний крем, а зверху безе. Безе (меренгу) підсмажуємо зверху кулінарним пальником або ставимо в духовку на 5-7 хвилин. Смачного!