Чарівний полуничний торт: літо на порозі

• Полуниця↗600 г
• Цукор 1/4 склянки
• Вершки 35%↗250 мл
• Цукрова пудра↗2 ч. л.
• Ванільний екстракт 1/6 ч. л.↗
• Борошно пшеничне↗3.5 склянки
• Цукор↗3 ст. л.
• Розпушувач↗1.5 ст. л.
• Сіль 3/4 ч. л.↗
• Масло вершкове↗170 г
• Молоко↗1 склянка
• Вершки 35%↗60 мл
• Ванільний екстракт↗1.5 ч. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Відріжте від полуниці плодоніжки. Розріжте ягоди навпіл, а потім на четвертинки або товсті скибочки.

2. 2

   Покладіть нарізану полуницю у велику миску і посипте цукром.Спочатку додайте 1/4 склянки цукру, а потім додайте ще 1/4 склянки залежно від того, наскільки солодка ваша полуниця. Обережно перемішайте ягоди із цукром.Дайте суміші постояти 20-30 хвилин за кімнатної температури, доки ягоди не розм'якнуть і почнуть пускати сік.Ягода може стояти, поки ви випікаєте печиво та готуєте збиті вершки.

3. 3

   У великій мисці інтенсивно збийте разом 3 склянки борошна, цукор, розпушувач та сіль. Наріжте масло в борошняну суміш та розмішайте суміш до появи дрібних грудок, розміром з горошину.

4. 4

   Змішайте в окремій мисці молоко та вершки, додайте ванільний екстракт.У центрі борошняної суміші зробіть поглиблення та влийте туди молочно-вершкову суміш.Виделкою або лопаткою обережно перемішайте всі інгредієнти.Тісто має вийти трохи липким, але не вологим.Якщо вам здається, що воно надто вологе, додайте залишок борошна, 0.5 склянки, або менше.

5. 5

   Помістіть тісто на злегка посипану борошном поверхню і сформуйте з нього квадрат розміром 20 см, товщиною приблизно від 2 см до 4 см. Помістіть його на застелене пергаментом деко, накрийте поліетиленовою плівкою і охолодіть впродовж 20 хвилин у холодильнику.

6. 6

   Розігрійте духовку до 210-220 градусів.Дістаньте тісто з холодильника. Розріжте його на 8 рівних квадратів і розмістіть їх на відстані приблизно 3-4 см один від одного на деку.Випікайте, поки печиво не стане золотистого кольору, від 18 до 20 хвилин.

7. 7

   Поки печиво випікається, збийте вершки електричним міксером, додавши краплю-дві ваніліну та 2 чайні ложки цукрової пудри. Накрийте плівкою і поставте в холодильник для охолодження до подачі.

8. 8

   Охолодіть готове печиво, розріжте кожен шматок навпіл уздовж.Викладіть спочатку полуницю, а зверху вершкову суміш, або навпаки.Подавайте полуничний торт, присипаний шоколадною крихтою або меленими горішками.