Випічка дитинства — як спекти тертий пиріг «Каракум» з варенням

• Борошно пшеничне↗2.5 склянки
• Цукор 0.75 склянок
• Масло вершкове↗150 г
• Яйця курячі↗1 шт.
• Сіль↗1 г
• Розпушувач↗10 г
• Варення абрикосове↗200 г
• Сметана 20%↗50 г
• Цукор↗1 ст. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Масло наріж у каструлю, розтопи. Нехай охолоджується.Яйце розділи на білок і жовток. Білок прибери в холодильник, він для білкового прошарку. Масло перелий у миску, додай цукор, дрібку солі і жовток. Збий до поєднання.Додай сметану, перемішай.Частинами всипай борошно і розпушувач, перемішуючи тісто і розбиваючи грудочки. Заміси м’яке тісто, розділи на 1/3 та 2/3. 1/3 частину прибери у морозильник, 2/3 частини в холодильник на 30 хв.

2. 2

   Духовку постав грітися до 180°С. Прямокутну або квадратну форму застели пергаментом.Дістань тісто з холодильника. Розподіли, формуючи невеликі бортики. Потім виклади рівномірний шар варення.Порада: кількість варення регулюй до смаку, але якщо його буде забагато, основа пирога може не пропектися. У мисці збий білок з 1 ст. л. цукру в пишну піну, до піків. Розподіли зверху варення.Дістань 1/3 частину тіста з морозилки і натри на збиті білки.Випікай пиріг 40 хв до рум’яного кольору. Остуди у формі, потім наріж.Увага: час випікання завжди залежить від розміру форми і духовки. Орієнтуйся за готовністю тіста.