Швидкий квас для окрошки на житньому хлібі — рецепт на 500 мл

• Хліб житній↗150 г
• Дріжджі сухі↗3 г
• Цукор↗100 г
• Родзинки↗30 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Закип’яти 500 мл води, а потім остуди до приблизно 30°С. Тим часом наріж хліб кубиками. Обсмаж на сухій сковороді на середньому вогні 4-5 хв.Увага: що більше засмажаться сухарики, то насиченішим буде колір у квасу. Хліб переклади в миску, нехай трохи охолоне.

2. 2

   Висип сухарики, родзинки і цукор у банку, залий теплою водою. Всип сухі дріжджі, обережно перемішай до майже розчинення цукру та дріжджів.Накрий банку рушником і залиши в теплі на 1-2 години. За цей час хліб розбухне і почнуть з’являтися бульбашки.Тоді проціди квас в іншу банку або пляшку, закрути кришкою і постав у холодильник на 2-3 години.Увага: у пляшці або банці для квасу має лишатися місце, не наливай до краєчків! Це потрібно для вуглекислого газу, який утворюватиметься впродовж декількох годин.