Фалафель з кінзою — хрумкі нутові кульки із зеленню
Класичний фалафель готується із замоченого сухого нуту. А в цьому рецепті подрібнюємо його разом з кінзою, формуємо кульки й вже потім обсмажуємо у фритюрі. Важливо не варити нут, а використовувати саме замочений, тоді текстура виходить щільною і хрумкою
Інгредієнти
8 порц.Покрокова інструкція
- 1
Промий нут і залий великою кількістю холодної води. Залиш на 12–24 години. Після цього відкинь на друшляк і дай стекти воді.
- 2
Переклади нут у блендер разом із цибулею, часником і кінзою. Подрібни до щільної зернистої маси. Додай сіль, перець, зіру і соду, перемішай до рівномірного розподілу спецій.
- 3
Сформуй із маси кульки розміром приблизно з волоський горіх. На бажання зроби їх трохи пласкими. Якщо маса погано ліпиться, додай трохи нутового борошна або сухарів.
- 4
Розігрій олію до 170°C у глибокій сковороді або сотейнику. Опускай кульки партіями так, щоб вони майже повністю занурювалися. Смаж до рум’яної скоринки з усіх боків.
- 5
Виклади готовий фалафель на паперовий рушник на 1 хвилину, щоб прибрати зайвий жир. Подавай із соусами, овочами або в лаваші.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою