Київське пісочне печиво мантульки — рецепт з кулінарної книжки 1957 року

• Борошно пшеничне↗400 г
• Масло вершкове↗100 г
• Цукор↗125 г
• Сметана 20%↗120 г
• Мигдаль↗100 г
• Сіль↗1 г
• Сметана 20%↗30 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Закип’яти воду.Мигдаль поклади в миску, залий окропом на 5 хв, потім злий воду і почисть горіхи.Злегка підсуши на сухій сковороді, потім подрібни. Відклади 2 ст. л. мигдалю для прикрашання печива.

2. 2

   У мисці сметану збий з цукром і сіллю, щоб цукор повністю розчинився (вінчиком або міксером).Окремо борошно просій і змішай з горіхами.Масло розтопи в каструльці та влий у борошно, перемішай виделкою, щоб не було грудочок.Додай сметану, заміси маслянисте круте тісто.

3. 3

   Духовку розігрій до 170°C. Деко застели пергаментом.Розкачай тісто в пласт завтовшки 0.5 см, виріж формочкою печиво.Поклади на деко на відстані одне від одного, змасти кожне сметаною і посип горіхами.Випікай близько 15 хв до легкої золотавості.Увага: час залежить від товщини тіста, перевіряти печиво мантульки потрібно за 10-13 хв після початку випікання.