Простий домашній зефір з апельсинового соку — рецепт для новачків

• Сік апельсиновий↗375 мл
• Агар-агар↗18 г
• Цукор↗400 г
• Яєчний білок↗3 шт.
• Апельсин, цедра↗50 г
• Цукрова пудра↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   У каструлю налий апельсиновий сік, всип цукор і агар-агар. Постав на повільний вогонь, вари суміш 6 хв після закипання. Підготуй кондитерський мішок.Деко застели пергаментом.

2. 2

   Тим часом яйця розділи на білок і жовток. Білки поклади в глибоку миску та збий до високих піків.Потім гарячу суміш з апельсиновим соком тонкою цівкою вливай у білкову масу, постійно збиваючи міксером. Маса має збільшитися в об’ємі та загуснути.Увага: якщо використовуєш цедру, то додай її також.

3. 3

   Швидко переклади суміш у кондитерський мішок і одразу відсаджуй зефір однаковими порціями на пергамент.Увага: маса майже зразу застигає, тому відсаджуй її швидко.Дай зефіру підсохнути 5-7 годин у прохолодному місці.