Курячі відбивні по-французьки — рецепт з печерицями

• Куряче філе↗800 г
• Печериці↗500 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Естрагон↗2 ст. л.
• Вино біле сухе 1/4 склянки
• Курячий бульйон↗1 склянка
• Борошно пшеничне↗3 ст. л.
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Куряче філе розріж на шматки (5-6 шт.) 1-2 см завтовшки. Накрий плівкою або пакетом і відбий до 5 мм завтовшки.На пергамент насип борошно, сіль, перець і 1 ст. л. рубаного естрагону або меленого. Добре все перемішай і обваляй у суміші курячі відбивні.

2. 2

   Гриби наріж пластинами. Цибулю почить, наріж півкільцями.У великій сковороді розігрій на середньому вогні 1 ст. л. олії. Висип гриби та цибулю, обсмаж 12-15 хвилин. У процесі посоли, поперчи. Готові гриби з цибулею виклади в миску.У тій же сковороді розігрій 1 ст. л. олії. Обсмаж відбивні по 4 хвилини з кожного боку. Переклади на тарілку.

3. 3

   У ту ж сковороду налий бульйон або воду, біле вино, виклади гриби і 1 ст. л. рубаного естрагону. Тушкуй 1 хвилину під кришкою. Подавай відбивні, прикрасивши подрібненим естрагоном.