Класичний чизкейк «Нью-Йорк» у духовці — кремовий десерт із хрусткою основою

• Пісочне печиво300 г
• Масло вершкове↗100 г
• Сир маскарпоне↗650 г
• Цукор↗150 г
• Яйця курячі↗3 шт.
• Вершки 33%↗200 мл
• Цукор ванільний↗10 г
• Лимон, цедра↗за смаком
• Сіль↗0.25 ч. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Подрібни печиво в крихту в блендері або качалкою у пакеті.

2. 2

   Змішай крихту з розтопленим маслом, доки маса не стане схожа на вологий пісок.

3. 3

   Виклади суміш у роз’ємну форму Ø20–22 см, застелену пергаментом. Утрамбуй дно й сформуй бортики заввишки 3–4 см.

4. 4

   Постав у духовку, розігріту до 180°C, і випікай 10 хвилин. Потім охолоди.

5. 5

   У великій мисці з’єднай вершковий сир, цукор, ваніль, сіль і цедру. Перемішай лопаткою або міксером на низьких обертах до однорідності.

6. 6

   Введи яйця по одному, кожне ретельно перемішуй, але не збивай.

7. 7

   Влий вершки кімнатної температури та знову перемішай до гладкої, густої консистенції.

8. 8

   Щільно оберни форму зовні кількома шарами фольги, щоб вода не потрапила всередину.

9. 9

   Вилий начинку на основу. Постав форму у велике деко, налий туди окріп до половини висоти форми. Випікай при 160°C 1 год 15–30 хвилин, доки краї стануть пружними, а центр — ледь тремтячим.

10. 10

    Вимкни духовку, прочини дверцята й залиш чизкейк усередині на 1 годину. Потім охолоди до кімнатної температури й постав у холодильник на 6–8 годин або на ніч.